Thực phẩm của quỷ, sô cô la Đức và nhung đỏ: Sự khác biệt giữa những chiếc bánh sô cô la này, được giải thích

Bạn có quen thuộc với từng loại bánh kẹo sô cô la không thể cưỡng lại này không?

BởiEllen MorrisseyNgày 10 tháng 2 năm 2020 Quảng cáo Tiết kiệm Hơn ác quỷ bánh thức ăn của quỷ trên bệ bánhTín dụng: Yuki Sugiura

Bánh sô-cô-la có đủ hình dạng và kích cỡ, với đủ các kiểu phủ sương, nhân và bột. Đồng bằng và đơn giản, với lớp phủ mờ, đá cẩm thạch hoặc nóng chảy, bất kỳ loại bánh sô cô la nào cũng dễ bán. Rất ít người trong số chúng ta sẽ từ chối một phần khi nó được cung cấp. Sự hấp dẫn của nó là phổ biến, mặc dù thú vị là nhiều người yêu thích bánh sô cô la tìm hiểu cụ thể về loại yêu thích của họ. Ví dụ, chồng tôi yêu cầu bánh sô cô la Đức cho ngày sinh nhật của anh ấy hàng năm. Và, ít nhất trong một thời gian, có vẻ như không có buổi tắm tiên dành cho cô dâu hoặc em bé nào là hoàn chỉnh nếu không có một mẻ bánh nướng nhỏ nhung đỏ. Bản thân tôi thích bánh thức ăn của ma quỷ, tốt nhất là phủ một lớp băng trắng cuồn cuộn. Một vết cắn đưa tôi trở lại thẳng với Những chú chó quỷ của những ngày tôi ăn cơm trưa ở trường.

Nếu bạn hỏi hầu hết mọi người điều gì phân biệt ba loại bánh sô cô la phổ biến đó — tuy nhiên, sô cô la đỏ, sô cô la Đức và đồ ăn của ma quỷ — và bạn sẽ không nhận được sự cụ thể như vậy. Mặc dù hầu hết mọi người đều có thể mô tả những gì họ yêu thích về mỗi loại, nhưng ít người có thể nói điều gì làm cho bản thân các lớp trở nên khác biệt. Ngay cả các nhà sử học về thực phẩm cũng không đồng ý về nguồn gốc của chúng. Tôi đã dành nhiều ngày để nghiền ngẫm sách dạy nấu ăn và các bài báo, đọc về lịch sử bánh lớp của Mỹ và tìm thấy vô số các biến thể và lý thuyết lịch sử cho mỗi loại. Một số người nói rằng chiếc bánh nhung đỏ ra mắt lần đầu tiên tại Waldorf-Astoria ở Thành phố New York vào những năm 1930, trong khi những người khác cho rằng nó có nguồn gốc từ Texas. (Không ai tranh luận rằng sự xuất hiện của nó trên Quan hệ tình dục và thành phố vì sự phổ biến gần đây của nó.) Và bạn có biết rằng bánh sô cô la Đức không phải từ Đức?





Đọc đủ các công thức nấu ăn và tiểu sử, và đầu bạn có thể bắt đầu quay cuồng. Ngoài màu đỏ nhung, nhìn bằng mắt thường khó có thể phân biệt được đâu là lớp bánh. Thông thường, những gì mang lại cho chúng là các chất trám và lớp phủ mờ, mặc dù chúng không hoàn toàn nhất quán. Ở đây, chúng tôi giải thích sự khác biệt (và điểm tương đồng) giữa bộ ba ngon này.

Liên quan: Jelly Roll, Swiss Roll và Roulade, Những chiếc bánh này đã sẵn sàng cho sự trở lại



bánh kem sôcôla Đức

Bánh sô cô la của Đức nổi tiếng với phần nhân của nó - bánh có nhân sữa trứng dẻo ngọt, béo ngậy với dừa bào và quả hồ đào cắt nhỏ. Các mặt theo truyền thống được để trần nên bánh rất dễ nhận ra, mặc dù một số biến thể (như kiểu ngon này) giữ mọi thứ được bọc bên dưới một lớp phủ sô cô la đen. Trong số ba loại bánh này, sô cô la Đức là loại bánh duy nhất hoàn toàn dựa vào sô cô la nấu chảy, thay vì bột ca cao, để tạo ra hương vị. Trên thực tế, tên của nó bắt nguồn từ Sam German, người đã phát triển ra loại sô cô la nướng ngọt ngào cho công ty sô cô la Baker & apos; s ở Boston. (Trong khi nói về chủ đề này, điều quan trọng cần lưu ý là công ty sô cô la của Baker & apos; được đặt cho một người đàn ông tên là Baker, không phải cho các sản phẩm anh ta bán. Hãy xem đầu bắt đầu quay như thế nào?) Một chiếc bánh phổ biến được làm bằng Baker & apos; s sô cô la ngọt được gọi là Bánh Đức, theo tên của Sam German & apos; s; cuối cùng, dấu nháy đơn bị bỏ, và sự nhầm lẫn bắt đầu. Các công thức làm bánh sô-cô-la hiện đại của Đức gọi là sô-cô-la bán nguyệt, vì những thanh nướng sô-cô-la ngọt của thương hiệu Baker & apos; không còn được bán rộng rãi nữa.

So sánh Red Velvet và Devil's Food Cake

Hai loại bánh này dựa vào bột ca cao để tạo ra hương vị sô cô la, mặc dù các thành phần khác rất khác nhau. Những chiếc bánh nhung đỏ ban đầu kết hợp củ cải đường, mặc dù hiện nay màu thực phẩm màu đỏ được sử dụng rộng rãi (và rất rộng rãi); hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu cả chai cho mỗi chiếc bánh. Đối với bánh thức ăn của ma quỷ, bạn sẽ thấy rằng các công thức nấu ăn kết hợp kem chua trong khi các công thức khác có cà phê. Một số thậm chí còn kết hợp sô cô la nấu chảy để tạo ra sự thay đổi về kết cấu.

Hoàn thiện Frosting

Đối với frostings, những ví dụ sớm nhất về bánh nhung đỏ đã được hoàn thành bằng cách đóng băng ermine, kết hợp hỗn hợp đun sôi của sữa và bột mì với nhiều bơ và đường, tất cả được đánh cho đến khi bông và 'nhẹ'. Những món bánh nhung đỏ gần đây hơn được kết hợp với lớp phủ kem phô mai hoặc đóng băng bảy phút. Điều quan trọng là ngoại thất màu trắng như tuyết, tương phản đẹp mắt với màu đỏ siêu bão hòa của nội thất. Công thức cổ điển cho món bánh thực phẩm của ma quỷ có lớp phủ kem làm từ meringue như đóng băng trong bảy phút, mặc dù bạn có thể hoàn thành chiếc bánh theo bất kỳ cách nào bạn muốn. Bạn sẽ tìm thấy thức ăn sâu, đậm đặc của ác quỷ đen được phủ lên bởi ganache sô cô la đen đậm, kem phủ sô cô la sữa, bánh quy bơ sữa của Thụy Sĩ hoặc thậm chí là kem đánh. Vì không có tòa án quốc tế chính thức về bánh ngọt nào đưa ra các quy tắc cho những thứ như vậy, nếu thức ăn của ma quỷ là món bạn ưa thích, bạn có thể làm lạnh nó bằng bất kỳ tùy chọn nào trong số đó — hoặc một trong những lựa chọn của riêng bạn.



Một lời nhanh chóng về cái tên quỷ quái đó

Nhiều người tin rằng bánh thức ăn của ma quỷ được đặt tên như vậy vì nó đối lập cực với bánh thức ăn thiên thần nhẹ nhàng, thanh tao, mặc dù những người khác giả thuyết rằng cái tên này xuất phát từ hương vị hấp dẫn 'tội lỗi', suy đồi, khó cưỡng lại của nó. Các tài khoản khác trích dẫn bản chất màu đỏ của bột ca cao, có vẻ ngoài 'ma quỷ', nhưng đó & apos; giải thích tương tự cho cái tên nhung đỏ. Thành thật mà nói, không có câu trả lời kết luận. Chỉ có bánh sô cô la rất ngon, rất hấp dẫn.

Kỷ niệm từng chiếc bánh

Nếu bạn có xu hướng nướng và chia sẻ bất kỳ món tráng miệng nào trong số những món tráng miệng thỏa mãn sâu sắc này, hãy biết rằng mỗi món đều có một ngày đặc biệt riêng (gần như mọi món ăn yêu thích cũng vậy). Ngày bánh thực phẩm của quỷ là ngày 19 tháng 5, Ngày bánh sô cô la của Đức rơi vào ngày 11 tháng 6 và Ngày bánh nhung đỏ được tổ chức vào ngày 18 tháng 9. Nhưng cũng như không có công thức hoàn toàn chính xác cho bánh nên bạn có thể thoải mái thưởng thức một lát bất kỳ ngày nào trong năm. Dù bạn làm gì, đừng nghĩ quá lâu và quá khó về những gì phân biệt chúng, kẻo bạn làm hỏng tất cả niềm vui.

Bình luận

Thêm bình luậnHãy trở thành người đầu tiên bình luận!Quảng cáo